Voorkom besmetting met de STEC-bacterie: bescherm je klanten én je bedrijf
Hoewel de meeste darmbacteriën onschadelijk zijn, kan de STEC-bacterie ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken bij de mens. Werk jij binnen de korte keten? Vanaf vandaag kan je bij DGZ en MCC terecht voor een gerichte screening op deze bacterie in voeding en werkomgeving. Zo garandeer je dat jouw producten steeds veilig zijn voor elke klant en draag je actief bij aan de voedselveiligheid in België.
Waarom besmetting ernstig kan zijn
STEC staat voor “Shigatoxineproducerende Escherichia coli” en is een gevaarlijke variant van de doorgaans onschuldige darmbacterie E. coli. Deze variant maakt echter giftige stoffen (shigatoxines) aan die mensen ernstig ziek kunnen maken. Wie besmet raakt, krijgt meestal last van diarree. In ernstige gevallen kunnen ook bloederige diarree en nierschade optreden. Vooral jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem lopen een verhoogd risico.
Een onzichtbaar gevaar in voeding en omgeving
De bacterie komt meestal via voeding in ons lichaam terecht. Denk aan het eten van onvoldoende doorbakken rundsvlees, rauwe groenten of onvoldoende verhitte of rauwe zuivelproducten. Ook in de omgeving is kruisbesmetting mogelijk, bijvoorbeeld wanneer iemand onvoldoende schone werkkleding draagt en zo een voedingsmiddel of werkmateriaal besmet. Voor wie werkt binnen de korte keten, is het belangrijk dat de kritische punten in het productieproces nauwkeurig worden opgevolgd. Zo zorg je er steeds voor dat jouw producten veilig zijn voor jouw klanten.
Voorkom besmetting
Vanaf vandaag bieden DGZ en MCC een geaccrediteerde screening aan om de STEC-bacterie op te sporen in voeding (zoals rundsvlees, rauwe groenten en zuivel) en in de omgeving (zoals het werkmateriaal). Door het bekijken van de genetische eigenschappen (zoals stx- en eae-genen) in een genomen monster, kan de bron van besmetting achterhaald worden. Zo kunnen gerichte acties worden genomen, zoals controle van het eindproduct en het voorkomen van kruisbesmettingen door bijvoorbeeld het dragen van schone werkkledij en het verbeteren van de algemene hygiëne.
Wat kan de screening aantonen?
Bij de screening kan een van volgende resultaten worden gerapporteerd:
- Niet aantoonbaar.
De STEC-bacterie werd niet teruggevonden in het monster. Er hoeven geen verdere acties te worden genomen op jouw bedrijf. - Verdacht STEC (stx+, eae -).
De bacterie maakt giftige stoffen aan, maar mist een tweede belangrijk gen (eae). Besmetting is mogelijk, maar de kans op ernstige gezondheidsproblemen is kleiner. Toch is het aangeraden om op het bedrijf acties te nemen en een bevestigingstest aan te vragen. - Verdacht EHEC (stx+, eae +).
De bacterie maakt giftige stoffen aan én bevat het eae-gen. Dit gen zorgt voor een betere hechting aan de darmwand, wat de kans op ernstige ziekte (zoals bloederige diarree of nierschade) verhoogt. In dit geval is een bevestigingstest noodzakelijk. Wanneer ook dit resultaat positief is, geldt er een meldingsplicht aan het FAVV.
Vraag nu een screening aan
- Screening van voeding en omgeving.
Wil je de STEC-bacterie opsporen in voeding (zoals rundsvlees, rauwe groenten en zuivel) of de omgeving (zoals het werkmateriaal)? Vraag dit dan eenvoudig aan bij DGZ via het aanvraagformulier ‘aanvraag onderzoek voeding’. Voor een correcte analyse moet je steeds een monster van minimaal 25 gram voeding, 25 ml melk of een omgevingsmonster via een swab (bijvoorbeeld een werktafel of toestel) insturen. - Screening van tankmelk.
Wil je de STEC-bacterie opsporen in tankmelk? Deze screening kan eenvoudig worden aangevraagd bij MCC via het aanvraagformulier ‘diagnostiek melk’. Voor een correcte analyse moet er, naast het kwaliteitsmonster, steeds een apart monster van de tank ingestuurd worden. Het nodige bemonsteringsmateriaal om dit te doen vind je hier.
De doorlooptijd voor de screening bedraagt gemiddeld 3 tot 4 werkdagen. De kostprijs voor deze screening bedraagt € 78,40 per monster (excl. btw en dossierkosten) indien je 1 tot 3 monsters instuurt, en € 58,08 per monster (excl. btw en dossierkosten) indien je 4 of meer monsters instuurt. Voor een bevestiging van de screening in een extern laboratorium geldt een tarief van € 326 per monster (excl. btw en dossierkosten). Deze bevestiging kan worden aangevraagd via de helpdesk van DGZ.
Interesse of vragen?
Heb je vragen over deze nieuwe analyse? Neem contact op met de helpdesk van DGZ via helpdesk@dgz.be of bel naar 078 05 05 23. Heb je vragen over het nemen van een tankmelkmonster? Neem contact op met de helpdesk van MCC via info@mcc-vlaanderen.be of bel naar het nummer 078 15 47 10.